Storia della Cucina Italiana Ristoranti Basilicata Premessa

Basilicata Basilicata

Basilicata

Premessa


La Basilicata una regione dell'Italia meridionale, compresa tra la Puglia, la Campania, la Calabria e bagnata per breve tratto dal Tirreno (tra Sapri e Scalea, con il golfo di Policastro) e dal mar Ionio (tra Novi Siri e Metaponto, con il golfo di Taranto). Il nome sembra derivare dal nome con cui si indicava il funzionario bizantino basiliks che amministrava nel II secolo parte dell'antica Lucania; il nome Lucania ha sostituito quello di Basilicata dal dicembre 1932 fino a che nella Costituzione si ritornati al nome medievale.
Nella parte occidentale la Basilicata comprende alcuni elevati massicci, incavati da conche, fiancheggiati da contrafforti che degradano verso lo Ionio. A Nord e al centro, i rilievi non superano duemila metri (monte Volturino, m. 1856); a Sud pi imponente il Sirino (m. 2005) e soprattutto il Pollino (m. 2271), che costituisce una barriera tra Basilicata e Calabria.
Nella parte settentrionale s'innalza isolato il Vulture (m. 1330), vulcano spento, abbellito da due laghetti craterici. Frequenti sono in Basilicata i terremoti.
Nella vegetazione si possono distinguere, per quanto riguarda l'altimetria, quattro zone: la macchia mediterranea (fino a 400 metri: specie lentisco, mortella ecc.), il bosco submontano di querce e di castagni (400-1000 metri), il bosco montano di faggi e di conifere (queste ultime specie nel Pollino: 1000-2000 metri), e il pascolo alpestre.
La coltura pi estesa quella del frumento seguita dall'avena, dalle patate, dall'orzo e dal mais, coltivati per lo pi in modo estensivo. Anche il lino (per seme) e il tabacco danno buoni raccolti. La vite si estende su diciottomila ettari e produce oltre mezzo milione di ettolitri di vino. L'olivo si coltiva in collina, gli agrumi sulle spiagge ioniche. Estesa dovunque la frutticoltura. La pastorizia un'occupazione tradizionale di una parte della popolazione.


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