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Öl


Der Olivenanbau geht in Kalabrien bis auf sieben Jahrhunderte vor dem christlichen Zeitalter zurück. Die Region ist in der Herstellung von Olivenöl die zweite Italiens und das von den kalabrischen Hügeln stammende Olivenöl Extravergine genießt eine sehr hohe Wertschätzung auf dem – nicht nur inländischen – Markt. Die Zuerkennung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung DOC (denominazione d'origine controllata) prämiert insbesondere zwei Gebietszonen. Die erste davon, die man auf dem Schild an dem Namen "Lametia" erkennt, umfasst neun Gemeinden der Ebene von Lamezia Terme, allesamt in der Provinz Catanzaro. Die andere, die sich auf die Angabe "Brutium" bezieht, wird dem Olivenöl Extravergine zugestanden, das im Bereich von gut neunundvierzig Gemeinden der Provinz Cosenza erzeugt wird, die in vier großen Gruppen vereint werden, wobei eine jede von einer nachfolgenden geographischen Angabe ausgezeichnet wird: Fascia prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche presilane und Sibaritide. Die Unterschiede in Bezug auf Farbe, Geschmack, Geruch und Säuregehalt sind zwar minimal zwischen den einzelnen Sorten, doch den Experten entgehen sie nicht: das Öl "Brutium Fascia prepollinica" hat den diesbezüglichen Bestimmungen zufolge eine grüne Farbe mit gelben Reflexen, die Sorte "Brutium Colline Ioniche presilane" ist goldgelb mit grünen Reflexen, und das "Lametia"-Öl wiederum reicht farblich von Grün bis Strohgelb.
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