Storia della Cucina Italiana Ristoranti Kalabrien Vorbemerkung

Kalabrien Kalabrien

Kalabrien

Vorbemerkung


Kalabrien macht das südliche Ende der italienischen Halbinsel aus, zwischen Tyrrhenischem und Ionischem Meer. Es handelt sich um eine fast ausschließlich gebirgige Region mit sehr wenigen ebenen Flächen (die Ebenen von Sibari, von Sant'Eufemia und von Gioia), die jedoch mit der Urbarmachung (in Hinsicht auf Wasser und Landwirtschaft) besondere wirtschaftliche Bedeutung erlangt haben. Das kalabrische Relief schließt im südlichen Bereich mit der Gruppe des Monte Pollino (2248 m.ü.M.) an die Gebirgsachse der italienischen Halbinsel an. Vom Monte Pollino an verläuft die Kette an der Küste entlang in Richtung Süden, ausgerichtet zum Tyrrhenischen Meer. Diese Kette, von der im Osten der Fluss Crati und seine zahlreichen Zuflüsse herunterfließen, setzt sich über fast achzig Kilometer fort. Zwischen ihr und dem Tal des Crati erhebt sich die vorwiegend aus Granitgestein bestehende Hochebene Sila.
Im Süden der Sila verengt sich die Halbinsel stark, das Relief flacht etwas ab, und in Richtung der beiden Meerbusen Golf von Sant'Eufemia und Golf von Squillace öffnen sich zwei Ebenen: im Osten die sehr enge Küstenebene, auf die von erhöhter Position (350 Meter) Catanzaro blickt, und im Westen die ziemlich weitläufige Ebene von Santa Eufemia. Der Gebirgsrücken der Halbinsel setzt sich danach in Richtung Süden fort, und zwar mit der Kette, die "delle Serre" genannt wird (1420 Meter) und sich schließlich mit dem kalabrischen Schlussrelief Aspromonte (1956 m.ü.M.) vereint. Dieses breite Massiv ist tief und strahlenförmig zerfurcht von Flussläufen und von Süden nach Nordwesten weitläufig terrassiert (Ebenen). Zwischen dem Massiv und der etwas nördlicheren Hochebene von Poro liegt die fruchtbare Ebene von Gioia mit alluvionalen Ursprüngen.


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