Curiosità e prodotti tipiciBurro
Il condimento base usato in Lombardia è il burro che ha una lunga storia che parte da molto lontano.
La storia del suo utilizzo - infatti - a quanto ci ha tramandato Plutarco è antecedente addirittura alla conquista romana di questa terra. Nelle Vite parallele egli racconta di una cena svoltasi a Milano in casa di Valerio Leone in cui l'ospite d'onore era Giulio Cesare, a cui fra l'altro furono offerti asparagi conditi con il burro che in realtà era per lo più usato come unguento per i massaggi. Gli ospiti pertanto si meravigliarono con un certo disappunto di vedersi presentare quel piatto, mentre Cesare parve apprezzarlo e lo dimostrò rimproverando i suoi accompagnatori per il loro comportamento da lui giudicato sgarbato.
Ancora oggi in Lombardia - e soprattutto in provincia di Cremona - si produce anche industrialmente dell'ottimo burro che è diffusamente usato rispetto ad altre zone d'Italia, nonostante l'ostracismo inflittogli dalle diete terrorizzanti e terrorizzate dal colesterolo.
