Zubereitung:
Das Lamm in gleichmäßig große Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 zerdrückte Knoblauchzehen in Öl anbraten. Nun die Lammstücke zugeben, bei mäßiger Hitze anbraten und im eigenen Saft weiterschmoren lassen. Salzen und pfeffern. Im Mörser die Rosmarinblätter mit den gewaschenen und entgräteten Anchovis und einer halben Knoblauchzehe zerstoßen; auch ein paar Esslöffel Essig in den Mörser geben. Wenn das Lamm fertig ist, diese Soße darübergeben, umrühren und warten, bis der Essig verdunstet. Nun das Lamm auf einen vorgewärmten Teller geben, die Soße darübergießen und servieren. |
