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Cinghiale all'aspromonte
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| Preparazione: Prendere la sella di cinghiale ben frollata, levarle la cotenna, salare e pepare la carne spolverizzandola di alloro finemente tritato. Infilarla nello spiedo, ungendola prima con olio e continuare a irrorarla durante la cottura con il grasso che colerà nella leccarda. Quando il cinghiale sarà cotto accomodarlo sul piatto di portata e decorare con il limone. Accompagnarlo con una salsa piccante. |
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