Miele


Visitare la Sardegna in primavera vuol dire rendersi conto delle immense possibilit offerte alle api da una natura cos rigogliosa e ricca di fiori e di profumi. Nella mitologia isolana il dio Aristeo, fondatore di Olbia, rappresentato come un leggendario addomesticatore di api. L'isola davvero un paradiso per gli apicoltori: nessun'altra terra italiana offre una cos ampia gamma di qualit diverse di miele, compreso il pi singolare di tutti, quello di corbezzolo.
Il miele in questa terra usato oltre che per dolcificare, anche con funzione terapeutica e in accompagnamento ad alcuni formaggi, primo fra tutti il pecorino sardo. Viene cos recuperato un antico sapore che deriva dall'accostamento fra il dolce e il salato.


MIELE DI AGRUMI

La fioritura di limoni, aranci e mandarini avviene contemporaneamente in primavera, il miele quindi misto. Il colore varia da quasi bianco a giallo paglierino, il profumo simile a quello dei fiori d'arancio, il sapore molto aromatico. Gli esperti gli attribuiscono singolari propriet sedative.


MIELE DI ASFODELO

uno dei tipi di miele tipici della Sardegna. L'asfodelo fiorisce spontaneo in primavera. una fioritura leggera, elegante. Il miele ha colore giallo chiaro, quasi trasparente, il gusto e il profumo sono delicati e per apprezzarlo va gustato senza accostarvi altri sapori che lo sovrasterebbero.


MIELE DI CARDO

Il cardo tipico del paesaggio sardo primaverile; ha una fioritura aspra, bellissima, da guardare soltanto perch le spine della pianta non perdonano. Solo le api riescono a volare da uno stelo all'altro. Il miele di cardo chiaro, tendente all'ambrato con tonalit verdognole. Il profumo speziato e intenso, il gusto gradevole e persistente per la presenza del ferro. un ottimo dolcificante per latte e ricotta.


MIELE DI CASTAGNO

Tipico delle zone del Mandrolisai, Montiferru e Gennargentu, ha colore ambrato pi o meno scuro con sfumature rossastre. Gusto intenso, pungente, con retrogusto amarognolo, astringente. Accompagna il pecorino e viene usato per i dolci.


MIELE DI CORBEZZOLO

Dalla pianta pi caratteristica della macchia mediterranea, che ricopre vaste zone dell'isola, si ricava il celebre miele amaro. noto sin dall'antichit, citato per la sua singolare caratteristica da Orazio nell'Ars poetica e da Virgilio nelle Egloghe. raro perch il corbezzolo fiorisce da novembre a febbraio e questo rende difficile, a causa del freddo, il lavoro delle api. Ha colore leggermente ambrato, profumo fresco e pungente e un caratteristico gusto amaro. ottimo sul pecorino e sulle sebadas.


MIELE DI EUCALIPTO

I boschi di eucalipti coprono ampie zone dell'isola. Il miele che si ottiene riconoscibile al semplice profumo; il colore chiaro a riflessi ambrati; il sapore deciso. Oltre alla qualit eccellente, considerato benefico se unito a tisane aromatiche per curare affezioni bronchiali.


MIELE DI MILLE FIORI

il classico miele primaverile, ottenuto negli alveari portati al pascolo quando i prati diventano coloratissimi tappeti floreali. prodotto in tutta l'isola.