Olivenbaum


Der Olivenbaum wird in Sizilien seit 1000 v.Chr. angebaut, eingefhrt von den griechischen Ansiedlern.
Wir erinnern daran, dass Homer in der Odyssee erzhlt, dass Odysseus, um den Kyklopen Polyphemos, der ihn und seine Gefhrten gefangen hatte, blind zu machen, einen Olivenbaumstamm verwendete.
Die Oliven werden in dieser Region nicht nur fr die Herstellung von l - von dem in Sizilien ziemlich beachtliche Qualitten produziert werden, die sich nach und nach auf dem internationalen Markt durchsetzen - verwendet, sondern auch vielfltig und sehr verbreitet bei Tisch. In der Tat sind bestimmte Anpflanzungen dieser Verwendung zugedacht, wie z. Bsp. die Sorten "nocellara etnea" und "nocellara del Belice".
Die Behandlung, der die Oliven unterworfen werden, wie das Einsalzen mit Meersalz oder der Aufenthalt in Salzlake, dient der Beseitigung des Oleuropeins, dem bitteren Inhaltsstoff, der ihren Geschmack unangenehm machen wrde. Hufig werden die "schiacciate" genannten grnen Oliven von den Sizilianern mit l und Essig angemacht oder auch mit Knoblauch, Chili oder anderem aromatisiert. Die schwarzen Oliven - von Haus aus ser - werden hufiger fr die Anreicherung von Salaten oder Speisen verwendet.