Storia della Cucina Italiana Ristoranti Lucca Der Wein

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Lucca

Der Wein


Die Lucchesia ist also historisch betrachtet ein Land der großen Produktion und des Vertriebs, u.a. durch den Export des sowohl handwerklich als auch industriell hergestellten toskanischen Olivenöls Extravergine. Und wo Öl ist, ist auch Wein. Dieser wird seit jeher mit den Trauben der wunderschönen Weinberge der sanften und lieblichen Hügel des Gebietes um Lucca hergestellt. Wir wollen im folgenden an die wichtigsten erinnern:
- Weißwein der lucchesischen Hügel, den man erhält aus toskanischen Trebbiano-Trauben zu 60%, ein wenig Grechetto, ein wenig weißen Vermentino. Ein trockener und milder Wein, der ausgezeichnet zu Fischgerichten und zu frischem Käse passt.
- Weißer Montecarlo, hergestellt aus Trebbiano-Trauben zu 60%, unter Zugabe von Pinot Grigio und Sauvignon. Ein trockener Wein, der besonders zu Krustentieren empfohlen wird.
- Roter Montecarlo, hergestellt aus den Traubensorten Sangiovese, Canaiolo, schwarze Malvasia. Ein trockener und milder Wein, der zu Braten aus weißem Fleisch und mittelalten Käsesorten empfohlen wird.
- Rotwein der lucchesischen Hügel, hergestellt aus den Traubensorten Sangiovese, Canaiolo, toskanischen Trebbiano und Vermentino. Ein trockener und weicher Wein, der zu der berühmten Garmugia, zu trockenen Suppen und zu Wild passt.

Lucca und sein Gebiet haben also sowohl bei der Lebensmittelherstellung als auch bei der Lebensmittelzubereitung die alten Traditionen bewahrt, die zum Teil denen der toskanischen Küche entsprechen, zum Teil charakteristisch sind. Sie wurden durch die Jahrhunderte hindurch erhalten von einer starken Treue seiner Bewohner gegenüber den jahrhundertealten Überlieferungen und von einem gewissen Misstrauen gegenüber innovativen Modeerscheinungen, die oft die besten und unverfälschtesten Geschmacke verderben.


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