Cucina cucina

Curiosità e prodotti tipici Curiosità e prodotti tipici

Platterbse


Die cicerchia, d.h. die Platterbse oder auch Gartenwicke, ist ein Rankengewächs und gehört zu der Gattung der Schmetterlingsblütler. Sie ist der Erbsenpflanze ähnlich und heute selten, doch in Umbrien wird sie noch für verschiedene Suppen und Minestronen mit alter Tradition verwendet.
Bis vor einigen Jahrzehnten säte man im fortgeschrittenen Frühling dicke Bohnen, Kichererbsen und Platterbsen im allgemeinen zwischen dem Mais aus, um den Platz zwischen einer Saatrille und der anderen auszunutzen. Im August sammelte man die Büsche, die voller Schoten waren, ein und hängte sie an sonnigen Wänden auf, bis sie bereit waren für das Dreschen. Nach dem Dreschen wurde die Platterbse gesäubert und die letzte Spreu der aufgebrochenen Schote flog mit der Nachmittagsbrise davon, wenn die Platterbse von Hand im Schatten einer großen Ulme geworfelt wurde. Heute ist die Platterbse ein Getreide, das vom Aussterben bedroht ist. Glücklicherweise steht sie jedoch im Mittelpunkt eines neuerweckten Interesses seitens einiger Köche (besonders aus Umbrien und den Marken), die ihre Wiederentdeckung fördern und sie anstelle von dicken Bohnen in verschiedenen und sehr erfolgreichen Gerichten neu vorschlagen.

Residence Mareblu Principina a Mare
Kreativ Hotel Landhaus Schweigl Val D Ultimo Trentino-Alto Adige
Hotel Kronplatz Valdaora Dolomiti Plan de Corones
Agenzia Brandaglia Isola del Giglio, Maremma, Firenze e Chianti
Agriturismo Bethsaid Bed & Breakfast - Fauglia (PI)

 

Montegrotto Terme Hotel
Hotel Isole Eolie