Cucina cucina

Curiosità e prodotti tipici Curiosità e prodotti tipici

Pane


Il pane, elemento che riveste un'altra sacralità in ogni alimentazione, presso la popolazione della Valle d'Aosta assume particolare significato in quanto è reso prezioso dalla realtà geografica di questa terra.
E ci riferiamo al pane tondo, piatto, reso secco dal tempo che ancora oggi si può trovare nelle baite di montagna apparendo un oggetto decorativo più che un alimento perché legato ai tempi in cui frigorifero e freezer non erano neanche immaginabili e questo che è il vero pane valdostano si preparava tre volte l'anno e si conservava gelosamente facendolo seccare.
Pane semplice, povero, fatto di frumento e di segale poco lievitato, adatto all'alimentazione delle famiglie che per molti mesi dell'anno si trovavano nell'isolamento invernale determinato da freddo, ghiaccio e neve.
Un pane che per essere spezzato richiedeva un apposito strumento, una sorta di ghigliottina denominata "copapan" (= ammazza pane) in uso ancora oggi.
Per poterlo consumare doveva essere fatto rinvenire nel brodo o nel latte caldo oppure venire immerso nell'intingolo che si ottiene con una lunga cottura della carne.
Un alimento di lunga conservazione, trattato - come molti cibi valdostani - perché duri nel tempo in quanto gli abitanti di questa terra per lunghi secoli sono vissuti fortemente radicati nella loro realtà territoriale, perché privi di comunicazioni non solo con altre regioni confinanti ma anche con altre valli della stessa zona. I valdostani dovevano pertanto accontentarsi di quel poco che l'agricoltura consentita negli stretti spazi ai piedi delle montagne offriva e pertanto hanno elaborato una civiltà alimentare basata sugli antichi sapori del latte e del formaggio, su poche carni, sulle erbe del bosco, e sui prodotti spontanei come i funghi e il miele, mentre il pane (prima ancora della polenta) era l'elemento che accompagnava questi prodotti e che poteva essere confezionato solo tre volte all'anno.


Hotel Tourist - Cefalù
B&B Cascina Galla Ovada Monferrato Piemonte
Hotel St Michael - Livigno
Club Hotel Costa Verde
Terminal Service Car Camper Parking

 

Hotel Isole Eolie
welcometofrance.it