Storia della Cucina Italiana Ristoranti Veneto Premessa

Veneto Veneto

Veneto

Premessa


Il Veneto si estende nella parte orientale della pianura Padana che è compresa fra il Sarca-Mincio e la Livenza, fra il Trentino e il mare.
Il terreno è piuttosto vario presentando una parte montana (alpina e prealpina) e una di pianura (zona alta, zona bassa, zona sub-lagunare e lagunare modificate dall'opera secolare dell'uomo). Nel Veneto dunque vi sono montagne, colline, pianure, mare, lagune e laghi; si tratta pertanto di una terra che, pur non mancando di industrie, si può definire prevalentemente agricola; vi si coltivano cereali, piante foraggiere, piante da tubero e da frutta, viti. Nell'ambito di questa regione una realtà completamente a sé, anche dal punto di vista produttivo, è quella di Venezia e del suo territorio, da tempo oggetto di cure particolari per la semina e lo sviluppo del pesce nelle valli lagunari create e mantenute lungo tutto l'arco del golfo che si affaccia sul mare Adriatico.


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