Zibello

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Zibello Ŕ la capitale della zona di produzione del Culatello, ma l'aver raggiunto simili vette Ŕ anche indice preciso di una cultura alimentare che trova pochi emuli nell'area lombardo-emiliana. Il suo singolarissimo profumo, il colore rubino acceso con velature violacee, rintracciabile nelle marezzature di certe sete ecclesiastiche, la morbidezza che gli consente di sciogliersi sul palato sono sia frutto delle nebbie invernali e dell'afa estiva, sintetizzate in un ceppo misteriosissimo di muffe grigio-verdi-azzurre, che della perizia antichissima dei maestri norcini. La gamma straordinaria di sensazioni sensuali, vigorose e decise, ma sempre delicate, che si sprigiona dal principe dei salumi, ha trovato eco persino nelle lodi di Gabriele D'Annunzio. Oggi il Culatello, prodotto esclusivamente artigianalmente Ŕ protetto da un marchio sancito da protocolli rigorosissimi.
Zibello, paese a misura d'uomo in grado di trasmettere al visitatore una straordinaria dolcezza del vivere, Ŕ adagiato in un'ansa del Grande Fiume e offre a coloro che amano la natura e gli animali prospettive e suggestioni che difficilmente possono essere scordate. Per chi ama le testimonianze del passato il museo della civiltÓ contadina "Riccardi", raccoglie preziose testimonianze di cultura.

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