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Fossano è il centro del Piemonte, adagiato sopra un ampio terrazzo posto ai margini del pianalto di Famolasco sulla stura di Demonte in posizione nodale tra Torino e il Mar Ligure. Fossano è dominato dalla potente e rossa mole del castello dei principi d'Acaja, in origine un semplice quadrilatero di mura merlate chiuso da quattro torri, trasformato nel '400 in dimora signorile. La via centrale è fiancheggiata da antichi portici e da eleganti palazzi: un grande e accogliente salotto. La città è di origine medioevale. Il suo centro storico è ricco di monumenti civili e religiosi di architettura medioevale, rinascimentale e barocca. Solo nel XVII e XVIII secolo, una volta passata al ramo principale dei Savoia, Fossano raggiunse il massimo splendore e l'agglomerato urbano iniziò ad assumere la fisionomia attuale.
Fossano è centro commerciale agricolo con importanti mercati del bestiame di alta qualità. In questa zona fanno da padroni del gusto carni e latticini provenienti dalle fattorie circostanti, a fianco di caratteristici prodotti del bosco come la nocciola e i tartufi. Durante l'anno si svolgono importanti manifestazioni fieristiche, culturali e folkloristiche come il Palio dell'Oca, una imponente rievocazione storica in costumi d'epoca medioevale, nella suggestiva cornice del castello.

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