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Posta su un'altura dalla quale si può ammirare uno splendido panorama (al di là del Lago di Varano, le Isole Tremiti), Ischitella ha dato i natali a Pietro Giannone, noto storico e giurista vissuto a cavallo tra il XVII e il XVIII, autore tra l'altro della "Istoria Civile del Regno di Napoli". Le prime notizie documentate su Ischitella risalgono al 1058; con ogni probabilità per un certo periodo fortezza sveva, il centro garganico era racchiuso da una cinta di mura, delle quali è rimasta in piedi solo una parte.
All'interno del centro storico si trova il castello, risalente al XVII secolo e la Chiesa romanica di San Eustachio. La zona vecchia del paese denominata Terra suscita interesse per l'agglomerato di case a più piani affacciate su stradine strette e tortuose. La parte nuova più lineare è denominata Ponte.
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