Uno degli spettacoli più suggestivi che da Erice è possibile osservare è il tramonto sulle sottostanti saline che appaiono come una immensa scacchiera cui il calare del sole conferisce prodigiose colorazioni: dal porpora al rubino, dal vermiglio al blu intenso. E non meno suggestivo è passeggiare lungo gli arginelli, sulle sponde, sugli isolotti delle saline dalle quali, qua e là, emergono quasi magicamente i mulini a vento, affasciananti reperti di archeologia industriale, taluni dei quali stanno pian piano tornando alla loro funzione originaria.
Nel contempo, numerosi edifici delle saline, opportunamente restaurati, sono divenuti parte del Museo dell''attività salinifera, testimonianza attiva di un lavoro antico ma ancora vivo. Per raggiungere questo eccezionale ambiente salmastro - uno degli ultimi rimasti in Sicilia - basta immettersi da Trapani sulla strada costiera che, parallelamente alla statale 115, conduce a Marsala. Subito ci si ritrova immersi in un paesaggio grandioso e solo apparentemente inospitale.
Anche qui infatti la natura si manifesta in tutto il suo splendore rivelando una ricchezza non indifferente, specialmente in primavera quando gli argini delle saline e i camminamenti si rivestono di fioriture tanto spettacolari quanto inaspettate: Crisantemi, Margherita, Violacciocche, Fumarie, Silene, Viperine; la rimanente vegetazione e costituita da interessanti associazioni, espressioni tipiche di ambienti fortemente alofili.

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