Macelleria Marianelli Montopoli in Val d'Arno Valdarno Inferiore Toskana Welcome to Italy

Fegatello aus Montopoli (Spezialität) - Hergestellt nach unserer altertümlichen Tradition, aus ausgesuchten Fleischteilen sowie einem Teil der Leber einheimischer Schweine. Dem Gemisch werden typische Gewürze des Territoriums sowie gemeiner Fenchel aus den Hügeln Montopoli hinzugefügt. Die Fegatello ist bereits gekocht. Verkostung erhitz werden für 5 Minuten auf kleiner Flamme oder Mikrovelle. Wir empfehlen eine Beilage der Bohnen oder Gras Bereich.
Unter Asche gereifter Stradivario aus Montopoli (Preis Slow Food für die Biodiversität - Spezialität) - Stradivario ist ein spezieller Schinken, gewonnen aus der örtlichen Schweinerasse "Maiale pesante", die auf dem Land in der Gegend des mittelalterlichen Städtchens gezüchtet wird. Die Herstellung erfordert Geduldsarbeit sowie traditionelle Bräuche und Methoden, die seit der Zeit der altertümlichen Wurstmacher aus Montopoli Familie Marianelli im Jahr 1910 von Generation zu Generation weitergegeben werden. Nach 40 tägiges, langes und geschicktes Einsalzen lässt man den Schinken gemäß der antiken Tradition reifen: Während des gesamten Winters in Räumen, die den Tramontana-Winden ausgesetzt sind, und im Sommer in kühlen Kellern. Nach 14 Monaten Reifung wird mit der Verfeinerung fortgefahren: Der Stradivario wird in Holzkisten gelegt, wo er weitere 10/12 Monate unter Asche reifen muss, um jene Vorzüge und edlen Geschmacksnuancen zu bekommen, wie es schon einst Tradition war.
Nodino der alten Nontopoli (Preis Slow Food für die Biodiversität - Spezialität) - Salami Merkmal des mittelalterlichen Dorfes von Montopoli Produkt bereits in der Antike von der Familie Marianelli, "Norcini" seit den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts (1910). Die Nodino ist noch nach fünf Generationen als Tradition verlangt mit alten Händen in der Familie Marianelli. Arbeiten mit typisehen Aromen des Ortes, und die "steccatura". Binder von Nodino werden streng von Hand. Die erste Würze ist raffiniert auf Wind als die alten "Rocca di Montopoli", ist nach der langsamen Reifung und das Produkt liegt in Holzkisten Eingebettet in den Kellern des Borgo. Nur die Zeit wird es zeigen, wenn die "Nodino" kann geschmeckt. Die Salami ist Teil der Korb von typischen Produkten der Region Toskana.
Costolaccio von sacrestano aus Montopoli mit Rotwein (Preis Slow Food für die Biodiversität - Spezialität) - Wir haben das Rezept, das auf das Jahr 1950 zurückgeht, im Hauskeller des Pfarreikirchendieners gefunden. Die Fleischware wird aus dem Rippenstück einheimischer, ausgewachsener Schweine hergestellt. Bei der Herstellung werden das Salz und die typischen Gewürze aus Montopoli langsam vom Fleisch aufgenommen. Eine wichtige Rolle spielt der toskanische Rotwein, in dem der Costolaccio ruht und zu seinem einzigartigen und delikaten Geschmack heranreift. Danach reift das Produkt etwa 6 Monate lang, bis es verzehrfertig ist. Diese Wurstsorte zählt zu den Spezialitäten der Region Toskana.