Macelleria Marianelli Montopoli in Val d'Arno Valdarno Inferiore Toscana Welcome to Italy

Fegatello di Montopoli - Viene prodotto, come da nostra antica tradizione, con carne scelta e parte del fegato del maiale nostrano, il tutto aromatizzato con spezie e aromi tipici del territorio e con finocchio selvatico raccolto nella campagna collinare di Montopoli. II fegatello è gia cotto. Per degustarlo va scaldato per 5 minuti a fiamma bassa o microonde. Consigliamo un contorno di fagioli o erbe di campo.
Stradivario di Montopoli "sottocenere" - Lo stradivario è un prosciutto tipico ricavato dal maiale pesante nostrano delle campagne che circondano l'antico borgo medievale. La sua lavorazione è eseguita in modo certosino con riti e metodi tramandati di padre in figlio fin dai tempi degli antichi Norcini di Montopoli (famiglia Marianelli) nel 1910. Dopo 40 giorni di lunga e sapiente salatura, il prosciutto viene fatto stagionare nel modo in cui impone la vecchia tradizione: in locali esposti ai venti di tramontana per tutto l'inverno, mentre durante l'estate in cantine fresche. Trascorsi 14 mesi di stagionatura, si procede alla particolare affinatura: lo stradivario viene adagiato in cassapanche di legno dove riposerà per almeno 10/12 mesi "sottocenere", tempo necessario affinche possa acquisire quei pregi e quelle nobili sfumature dei sapori di un tempo.
Antico Nodino di Montopoli - Salume caratteristico del borgo medievale di Montopoli, prodotto già anticamente dalla famiglia Marianelli, Norcini fin dai primi anni del secolo scorso (1910). II nodino viene lavorato ancora oggi dopo cinque generazioni come la tradizione impone con metodi antichi tramandati negli anni della famiglia Marianelli. La lavorazione con aromi tipici del luogo, la steccatura e la legatura del nodino sono effettuate rigorosamente a mano. La prima stagionatura viene affinata a tramontana, com'è posta l'antica Rocca di Montopoli, dopo viene la lenta maturazione e il prodotto riposa in cassapanche di legno adagiate in cantine dell'antico borgo. Solo il tempo dirà quando il nodino potrà essere gustato. II salume fa parte del paniere dei prodotti tipici della Regione Toscana.
Costolaccio del sacrestano di Montopoli al vino rosso - Abbiamo ritrovato la ricetta, risalente all'anno 1950, nella cantina della casa del sacrestano della Pieve. II salume è ricavato dal costato del maiale nostrano adulto e la sua lavorazione impone un lento assorbimento di sali e aromi tipici di Montopoli. Un ruolo importante lo svolge anche il vino rosso (toscano), dove il costolaccio viene fatto riposare e portato a maturazione del suo gusto unico e delicato. Solo dopo si avrà la stagionatura di circa 6 mesi, dopodichè potrà essere gustato. II salume fa parte del paniere dei prodotti tipici della Regione Toscana.