Azienda Agricola Berardocco
53019 - Castelnuovo Berardenga (SI)
Tel.: (+39) 0577 355213
Fax: (+39) 0577 355213
www.poderepalazzo.it
Posizione: panoramica, collinare
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Vino L’azienda possiede due tipi di vitigno: il merlot ed il san giovese a grappolo rado; si chiama a grappolo rado perché contiene una parte zuccherina più alta ed un retrogusto più intenso. La vinificazione avviene a fermentazione naturale con botti a controllo di raffreddamento per migliorare appunto la vinificazione. Il prodotto è totalmente biologico sia in cantina sia nei vigneti. |
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Olio extravergine d' oliva Negli oliveti ci sono 5 tipi di olive quali: pendolino (è importante come oliva e fa da impollinatore in fase di fioritura agli altri tipi di olive), muraiolo, leccino, frantoio e maremmano. Dopo la raccolta le olive vengono poste in cassette ventilate per non semiriscaldare il prodotto. La sua lavorazione viene fatta con sistemi moderni e con il massimo dell’igiene. Una volta ottenuto l’olio esso viene trasportato in contenitori di acciaio inox e un dettaglio importante è che il luogo di conservazione è asciutto, fresco ma soprattutto buio. |
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Marmellate e sott' olii Anche questi prodotti sono di nostra produzione. Le marmellate sono seguite con attenzione dalla maturazione della frutta alla raccolta alla lavorazione artigianale solo con buona frutta e zucchero. In genere vengono servite la mattina per la colazione. Anche i sott’olii come pomodori, carciofini, zucchine, melanzane vengo selezionati con amore e lavorati in modo artigianale |
