Chianti D.O.C.G.
La zona di produzione del Chianti D.O.C.G. è costituita da territori delimitati per legge, che si trovano nelle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena.

L'origine del vino Chianti si perde nei secoli, ma ha avuto la sua consacrazione nell’800 e ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata con il Decreto del Presidente della Repubblica 9/8/67 in cui si fissano le sue caratteristiche in un apposito Disciplinare di Produzione.

La denominazione "Chianti" può essere integrata con le specificazioni Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rùfina e Montespertoli, corrispondenti, le prime, alle sottozone geografiche, contemplate dalla prima delimitazione del territorio, stabilita con D.M. 31/7/32, mentre l’ultima, Montespertoli, è stata riconosciuta con Decreto 8/9/97. In tali sottozone sono previste per il vino modalità produttive più restrittive e requisiti particolari.

Il Chianti ha visto inoltre riconoscere il suo particolare pregio con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, D.P.R. 2/7/84. Da quel momento Il Vino Chianti, oltre ai controlli già previsti, deve sottostare ad un esame organolettico da parte di Commissioni statali di degustazione presso le Camere di Commercio e a specifiche analisi chimiche.

Solo dopo aver superato tali esami il Chianti può essere imbottigliato e viene contraddistinto da un contrassegno che ne attesta la validità.

I Consorzi di tutela, con affidamento di incarico, sono competenti per gli associati, ad effettuare i controlli e a rilasciare i contrassegni D.O.C.G.

Con decreto ministeriale 5/8/96, è stata modificata la precedente normativa con la emanazione di due distinti disciplinari per i vini Chianti e per Il Vino Chianti Classico.

I vitigni: Sangiovese 75-100%, Canaiolo fino al 10%, Trebbiano e Malvasia fino al 10%, complementari a bacca rossa fino al 10%. La resa massima di uva per ettaro è di 90 quintali per il Chianti, 80 quintali per Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina e Montespertoli.

Colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, di sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, con odore intensamente vinoso anche con profumo di mammola.


Chianti Classico D.O.C.G.
Non tutto il vino prodotto in Chianti è Chianti Classico.

Per avere diritto a una denominazione non è infatti sufficiente la provenienza da un determinato territorio, ma devono essere rispettate tutte le regole previste nel disciplinare di produzione, la cui prima stesura risale al 1984, quando ancora il Chianti Classico era considerato una sottodenominazione della omnicomprensiva DOCG Chianti, anche se con un disciplinare separato imponeva regole di produzione più severe rispetto a quelle previste per gli altri Chianti.

Nel 1996 il Chianti Classico ottiene la definitiva consacrazione della sua importanza: con il Decreto Ministeriale del 5 agosto la DOCG Chianti Classico viene riconosciuta denominazione autonoma. E con le ultime modifiche apportate nel 2002, sono state inserite nuove regole per il prodotto e per la denominazione.
Sale la percentuale minima di utilizzazione del Sangiovese dal 75 all'80%, eventualmente utilizzato anche in purezza (fino al 100%). Insieme al Sangiovese possono essere presenti altri vitigni come il Canaiolo, il Colorino, il Cabernet Sauvignon e il Merlot, in percentuale massima del 20%, mentre le uve bianche, Trebbiano e Malvasia, non potranno più essere utilizzate a partire dalla vendemmia 2006. La gradazione alcolica minima è di 12° e di 12,5° per quello della Riserva.

Altri fattori produttivi sono richiesti ad un vino per definirsi Chianti Classico: il nuovo vigneto entra in produzione dopo quattro anni dall'impianto, la resa a ettaro non può superare i 75 quintali, la pianta deve produrre al massimo tre chilogrammi di uva e l'immissione al consumo è consentita dal 1° ottobre successivo alla vendemmia. Mentre per la tipologia Riserva, è previsto un invecchiamento minimo obbligatorio di 24 mesi di cui almeno 3 di affinamento in bottiglia.

Oltre alla gradazione alcolica il Chianti Classico deve avere per legge caratteristiche ben precise:

Colore rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento

Odore vinoso, con profumo di mammola e con pronunciato carattere di finezza nella fase di invecchiamento

Sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato

Zucchero massimo di 4 gr/l di zuccheri riduttori

Estratto secco netto minimo 23‰

Acidità totale minima 4,5‰

Elementi di fondamentale importanza, oltre alla vinificazione, sono le operazioni di conservazione, imbottigliamento e affinamento in bottiglia che devono avvenire all'interno della zona di produzione.

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Altri Hotels Montespertoli   B&B Le Spugne in Val di Botte   Podere Casanova   Il Molino del Ponte Hotel & Residence   Fattoria La Gigliola   La Rocca di Montalbino   Podere La Vigna   Casa Vacanze Le Torri   Casa Vacanze Monteborgo   Fattoria Poggio Capponi   Villa i Leoni   Hotel Residence Villa La Cappella

Altri Hotels Montevarchi   Agriturismo Boccagnano   Hotel Delta   Fattoria di Rendola   Agriturismo Podere Luisa   Azienda Agricola Rendola Riding

Altri Hotels Montisi   La Locanda di Montisi   La Romita - Antica Fattoria

Altri Hotels Panzano in Chianti   Agriturismo Dondoli   Affittacamere Holiday Chianti House   Il Giardino delle Essenze   Villa Le Barone   Fattoria Le Fonti   Fattoria di Montagliari di Giovanni Cappelli   Villa Sangiovese

Altri Hotels Pergine Valdarno   Agriturismo Il Palazzo La Spiga

Altri Hotels Pienza   Camere Andrei   La Bottega del Ghiottone   Bottega Verde   Ristorante Buca delle Fate   Agriturismo Cacciamici   Agriturismo Castello di Spedaletto   Agriturismo Cretaiole   Fonte Bertusi - Casa Vacanze in Campagna   Agriturismo Fonte dell'Oppio   Hotel Relais Il Chiostro di Pienza   Camere Il Giglio Pienza   Ristorante Il Prato   Ristorante Il Rossellino   La Locanda del Cantoniere   Bed & Breakfast La Saracina   Piccolo Hotel La Valle   Azienda Agricola Le Checche   Agriturismo Le Sorbelle d´Orcia   Monticchiello   Oliviera Camere   Agriturismo Podere San Gregorio   Albergo Rutiliano   Hotel Residence San Gregorio   Agriturismo S. Anna in Camprena   Agriturismo Santo Pietro   Ristorante Taverna di Moranda   Agriturismo Terrapille   Terrecotte Artistiche Pientine   Pizzeria Verde Mezzo

Altri Hotels Poggibonsi   Hotel Ristorante Alcide   B&B Il Casale   Hotel Europa   Il Casale di Villore   Villa La Collina   Podere Oliveta   Agriturismo Azienda Agricola Saletta   Agriturismo Terenzano

Altri Hotels Radda in Chianti   Il Paggino Casa Vacanze   Palazzo Leopoldo   Agriturismo Podere Pruneto   Hotel Palazzo San Niccolò   Vescine Il Relais del Chianti   Relais Fattoria Vignale

Altri Hotels Rapolano Terme   Hotel 2 Mari   Trattoria La Patria   Ristorante Pizzeria Torricelli

Altri Hotels Reggello   Residence Casalvento   Cascina Gretaio   Villa Il Crocicchio   Agriturismo Podere I Sorbi   Azienda Agricola La Serena   Casale Le Vigne   Azienda Agricola San Jacopo   Fattoria degli Usignoli   Antico Borgo Medievale Villa Capraia   Agriturismo Fattoria Villa I Bonsi

Altri Hotels Rignano sull'Arno   B&B Casa Tutignano   B&B La Casa Rossa di Eva   Fattoria di Castiglionchio   La Pietra Grezza   Fattoria di Pagnana   Azienda Agrituristica Podere Sarchiano

Altri Hotels San Casciano dei Bagni   Agriturismo Cocciano   Agriturismo Il Poggio   Agriturismo La Crocetta   Albergo Ristorante La Fontanella   Cantine Ravazzi   Albergo Sette Querce

Altri Hotels San Casciano in Val di Pesa   Villa S. Andrea   Locanda Barbarossa   Casa di Campagna Casanuova - Le Conche   Agriturismo Fattoria Corzano e Paterno   Casa di campagna Emilio   Villa I Barronci Relais   Podere I Filari   Residenza Il Cassero   Ristorante Il Fedino   Agriturismo La Foresteria   Fattoria La Loggia   Agriturismo La Querce II   Azienda Agricola La Sala   Casa di Campagna La Torre   La Villa B&B and holiday home   Fienile Le Capitozze   Villa Le Fonti   Ristorante Locanda Barbarossa   Hotel Mary   Agriturismo Paciloca   Agriturismo Relais Poggio Borgoni   Salvadonica Borgo del Chianti   Tuscany Holidays   Villa Il Poggiale

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