Collazzone è un piccolo borgo, a pochi chilometri dalla città di Todi, che oggi conta una popolazione di oltre 3000 abitanti, grazie al processo di urbanizzazione che interessò il paese all'inizio del '900. Le sue origini risalgono all'età romana, come ne è testimonianza l'area archeologica Le Carceri situata nelle vicinanze del borgo. A Collazzone è molto seguita la coltura dell'olivo e i piatti tipici sono basati su ingredienti semplici e genuini. Il territorio di Collazzone è formato da vallate e colline ricoperte di boschi. Le maggiori attrazioni sono il Castello di Collazzone di origine medievale, risalente al VIII-IX secolo e il convento di San Lorenzo, in passato abbazia benedettina.

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