UmbriaLa cucina
Hotels Umbria
Ristoranti Prodotti Tipici Servizi Tempo Libero
Accompagnano i salumi pizze, come la
tipica torta sul testo perugina, farcita con il prosciutto o con la salsiccia,
schiacciate, come quella profumata alla salvia e alla cipolla, i crostini ai
fegatini o ai tartufi tritati con filetti di acciuga, o le frittelle (arvoltolo), che si
mangiano calde spruzzate con sale o zucchero.
Con gli antipasti, ma soprattutto con gli aperitivi, vengono servite le olive nere
profumate all'arancia.
Nel panorama dei primi piatti, almeno tre sono le specialità locali: le ciriole,
rustiche tagliatelle condite con un soffritto di aglio e olio; gli strascinati, ruvidi
maccheroni conditi con salsiccia saltata in padella e uova mescolate al grana;
gli umbrici, rozzi spaghetti tirati a mano. Spaghetti o risotto possono essere
serviti con una abbondante grattugiata di tartufo nero o bianco.
Tra i piatti di portata spicca la porchetta, che pur essendo tipica di tutta l'Italia
centrale è di origine umbra. Si cuoce allo spiedo nel forno a legna, imbottita di
fegato, cuore, polmoni, sminuzzati con pepe, aglio, sale e finocchio selvatico.
Sempre allo spiedo è un piatto comune a Norcia e a tutta la Valnerina: le
beccacce alla norcina, farcite con rigaglie tritate con salsiccia, burro,
maggiorana, timo e, e se è stagione, tartufo nero. Scottati alla griglia si
mangiano i budellacci, interiora di maiale lavate, trattate con sale, spezie, semi
di finocchio e affumicate.
L'Umbria è luogo delle grandi tradizioni riguardo all'ospitalità e propone una grande varietà di strutture ricettive: hotel, agriturismo, bed&breakfast,
camping, casa vacanze, affittacamere, residence, villaggi turistici e case per
ferie: non rimane che scegliere, e intraprendere un interessante viaggio tra
mito e storia. L'Umbria è da scoprire in ogni momento dell'anno.
Ristoranti Prodotti Tipici Servizi Tempo Libero
Umbria La cucina
Umbria La cucina
