Granseola alla veneziana


Tempo di cottura: 10 minuti circa
Difficolt: **
Ingredienti, dosi per 4 persone:
  • sale:
  • prezzemolo: 1 ciuffo
  • pepe:
  • succo di limone:
  • granseole: 4
  • olio d'oliva:
Granseola alla veneziana
Preparazione:
Lavare bene le granseole, quindi lessarle in acqua bollente salata e quando saranno cotte scolarle e lasciarle raffreddare. Aprirle nella parte inferiore del guscio (carapace), togliere la polpa e il corallo. Tagliare la polpa a pezzetti e metterla in una terrina, unire il corallo, la polpa delle chele e delle zampe (per togliere la polpa dalla chele e dalle zampe possibile utilizzare uno schiaccianoci) e mescolare bene. In un tazza emulsionare con una forchetta l'olio, il limone e un poco di pepe, quindi unire il prezzemolo tritato. Nei gusci capovolti mettere la polpa e condire con la salsina preparata.